Comme tous les De Baize, Nicolas, grand passionné de la mer, commença à apprivoiser l’océan vers l’âge de 6 ans. A 10 ans, son père Hervé lui offrit, ainsi qu’à son frère Dominique, leur premier bateau, un petit canoë d’à peine 15 pieds. C’est là que commencèrent les aventures de Dominique et Nicolas. Avec ce bateau, ils organisèrent des sorties de surf ou de plongée, des sorties de pêche dans le lagon ou en pleine mer, et même du « planking » – un jeu qu’ils inventèrent, tirant leurs amis installés sur une planche derrière leur bateau.
Mais toutes ces aventures furent surtout réservées aux week-ends et aux vacances, car à l’époque, le dessin était l’une des passions de Nicolas – il était d’ailleurs très doué pour cela. Après avoir exposé ses peintures à l’occasion des examens de Form 5 et Form 6 (équivalent de la Seconde et de la Première dans le système français), Nicolas se lança en 2001 dans des études supérieures de Visual Communication à la Charles Telfair Business School (île Maurice). Il en ressortit diplômé en 2005, ayant même reçu le prix de Meilleur étudiant en publicité lors de la cérémonie des AAA Award en 2003. Il travailla d’abord 3 ans en tant que freelance avant de rejoindre FactoWe Ltée, une célèbre société de publicité.
En 2008, la société de pêche au gros La Carangue Ltée, gérée par son père, commença à se diversifier lors de l’achat d’un hors-bord. Afin d’agrandir l’entreprise entouré de ses fils, Hervé proposa à Nicolas de rejoindre la compagnie. Ravi, Nicolas tenta sa chance et devint le skipper de L’Amanda pendant près d’un an.
En 2011, Hervé et ses fils, toujours dans l’optique de diversifier les activités de l’entreprise, eurent l’opportunité d’acheter le catamaran O’plézir : ils la saisirent sans hésiter et créèrent HdB & Cx Ltd. Hervé proposa à Nicolas de s’occuper du catamaran, en devenant skipper dans un premier temps, puis en prenant la direction de HdB & Cx Ltd par la suite. Mais Nicolas ne s’arrêta pas en si bon chemin, et avec l’aide de son père et de ses frères, il décida de restructurer l’entreprise en créant une identité unique sous le nom de BlackRiver Charters.
Aujourd’hui, Nicolas peut joindre l’utile à l’agréable en mêlant passion et travail : il s’occupe principalement de la communication de BlackRiver Charters et de la gestion du bureau.